114~118도 까..

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제과기능사

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10월 28일 오후 12:37

114~118도 까..

[제과기능사]
114~118도 까지 끓인 설탕물을
거품 올린 머랭에 조금씩 나눠 넣으며
휘핑을해준다 (무스같은 굽기과정이 없는 제품에 살균작용을해준다)
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